La cucina di casa su induzione
Casseruola bassa da 28 cm, casseruola a manico lungo da 16 cm, colino cinese e mestolo. Tre strati e inox, tutti su induzione.
Vedi il risultatoQuale metallo, quali pezzi, che misura
Al massimo cinque domande, e il corredo si costruisce mentre rispondi. Puoi condividere il risultato con il socio o con lo chef.
Come ragioniamo
Il selettore ragiona come chi sta al banco. Non sceglie il pezzo più caro, ma esclude prima ciò che non può funzionare nella tua cucina e propone poi il minimo con cui puoi lavorare.
Il risultato è un punto di partenza. Se pensi che sbagli, chiamaci allo +39 0522 418 207: spesso una sola domanda in più cambia la scelta.
Il piano decide per primo
Su induzione il rame e l'alluminio senza disco non scaldano. Il wok a fondo tondo funziona solo sul gas. Questi pezzi spariscono subito dalle proposte.
Poi il piatto
Il pomodoro toglie la patina al ferro. La bistecca chiede fuoco alto e crosta. Un risotto vuole calore uniforme sulla parete. Da qui viene il metallo.
I coperti danno la misura
Una casseruola da 16 cm non basta a una cucina da quaranta coperti, e una marmitta da 36 litri non sta su un fornello di casa. Scegliamo la misura più vicina in catalogo.
La cura decide il resto
Se la brigata cambia spesso, conviene l'inox, che sopporta chiunque. Se in cucina ci sei tu tutti i giorni, il ferro blu e il rame ripagano la cura.
Tre risultati frequenti
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La griglia e il fuoco vivo
Ferro blu da 28 cm e pinza da 30 cm, più una casseruola alta da 24 cm per il fondo. Chiede una stagionatura e ripaga con la crosta.
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La gastronomia a volume
Marmitta da 50 litri, schiumarola e colino cinese, con due bacinelle GN 1/1 per cuocere e abbattere nello stesso contenitore.
Vedi il risultatoDa chi lo ha usato
Mi aspettavo che mi consigliasse tutto rame. Mi ha tolto due pezzi dalla lista perché ho l'induzione, e ho speso meno di quanto pensassi.
L'abbiamo fatto al banco con mio fratello mentre aprivamo: l'elenco è rimasto quasi uguale, a parte due marmitte in più per i bolliti del giovedì.