Codice TS-210, Ferro blu (acciaio al carbonio)
Padella in ferro blu
Nessun rivestimento e nessun limite di temperatura. Arriva con cera di protezione da togliere, poi con la stagionatura diventa scura e sempre meno appiccicosa. La bistecca ci fa la crosta che su una padella antiaderente non viene.
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Scheda tecnica
| Materiale | Ferro blu (acciaio al carbonio) |
|---|---|
| Spessore | Da 2 a 3 mm secondo la misura |
| Manico | Acciaio piatto, rivettato |
| Forno | Sì, senza limiti di servizio |
| Stagionatura | Istruzioni nella scatola |
| Codice | TS-210 |
Come si tratta
- Prima dell'uso togli la cera di protezione, poi stagiona con olio di semi fino a farla diventare scura.
- Lavala calda con acqua e spazzola, senza sapone aggressivo, e asciugala sul fuoco.
- Un velo d'olio prima di riporla evita la ruggine. Se compare, si toglie con sale grosso.
Dove funziona
- GasSì
- ElettricoSì
- InduzioneSì
- FornoSì
Ferro blu (acciaio al carbonio)
La padella da crosta: regge il fuoco altissimo, non ha rivestimenti e migliora con l'uso. Chiede una stagionatura iniziale, poi diventa quasi antiaderente da sola.
