Catalogo / Teglie e gastronorm
Codice TS-640, Ferro blu (acciaio al carbonio)
Placca da forno in ferro
Lamiera nera da 2 mm con bordo basso. Scalda presto e tiene il calore, per verdure arrostite e pizza in teglia. Come il ferro blu, si stagiona, e con gli anni diventa nera lucida.
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Scheda tecnica
| Materiale | Ferro blu (acciaio al carbonio) |
|---|---|
| Spessore | 2 mm |
| Bordo | Basso, 2,5 cm |
| Stagionatura | Richiesta |
| Temperatura | Senza limite di servizio |
| Codice | TS-640 |
Come si tratta
- Prima dell'uso togli la cera di protezione, poi stagiona con olio di semi fino a farla diventare scura.
- Lavala calda con acqua e spazzola, senza sapone aggressivo, e asciugala sul fuoco.
- Un velo d'olio prima di riporla evita la ruggine. Se compare, si toglie con sale grosso.
Dove funziona
- GasNo
- ElettricoNo
- InduzioneNo
- FornoSì
Ferro blu (acciaio al carbonio)
La padella da crosta: regge il fuoco altissimo, non ha rivestimenti e migliora con l'uso. Chiede una stagionatura iniziale, poi diventa quasi antiaderente da sola.
