Codice TS-310, Rame stagnato
Casseruola in rame stagnato
Battuta a mano e stagnata internamente, con manico in ghisa. Quando abbassi la fiamma, la salsa si ferma. Dopo qualche anno lo stagno si consuma: si rifà qui in laboratorio e la pentola torna come nuova.
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Scheda tecnica
| Materiale | Rame stagnato |
|---|---|
| Spessore rame | 2 mm |
| Interno | Stagno puro applicato a mano |
| Manico | Ghisa, due rivetti in rame |
| Ristagnatura | Da 38 € in laboratorio |
| Codice | TS-310 |
Come si tratta
- Mai a secco sul fuoco: lo stagno fonde a 232 °C, quindi serve sempre un grasso o un liquido.
- Solo mestoli di legno o silicone, e lavaggio a mano con spugna morbida.
- Quando il rame si vede attraverso lo stagno è ora di ristagnare: lo facciamo in laboratorio da 38 €.
Dove funziona
- GasSì
- ElettricoSì
- InduzioneNo
- FornoNo
Rame stagnato
Il metallo più reattivo in cucina: abbassi la fiamma e la cottura si ferma subito. Lo stagno interno è morbido e prima o poi va rifatto, ed è un lavoro che facciamo noi.
