Codice TS-260, Ferro blu (acciaio al carbonio)
Wok in ferro
Fondo tondo per il fuoco vivo. Va su bruciatori a gas con griglia concava o un anello di appoggio; su piastre e induzione non funziona. Il manico lungo in legno serve per lavorare sopra fiamma alta.
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Scheda tecnica
| Materiale | Ferro blu (acciaio al carbonio) |
|---|---|
| Fondo | Tondo |
| Manico | Acciaio e legno |
| Stagionatura | Richiesta prima del primo uso |
| Piani | Solo gas |
| Codice | TS-260 |
Come si tratta
- Prima dell'uso togli la cera di protezione, poi stagiona con olio di semi fino a farla diventare scura.
- Lavala calda con acqua e spazzola, senza sapone aggressivo, e asciugala sul fuoco.
- Un velo d'olio prima di riporla evita la ruggine. Se compare, si toglie con sale grosso.
Dove funziona
- GasSì
- ElettricoNo
- InduzioneNo
- FornoNo
Ferro blu (acciaio al carbonio)
La padella da crosta: regge il fuoco altissimo, non ha rivestimenti e migliora con l'uso. Chiede una stagionatura iniziale, poi diventa quasi antiaderente da sola.
